Deze snelle kidneybonen salade is een prima recept als je weinig tijd hebt. Als je klaar bent met je hardlooptraining staat deze maaltijd zo op tafel. Het is makkelijk en snel om te maken en het is een erg gezonde maaltijd.

Dit recept is voor twee personen (of een erg hongerige hardloper!)

Ingrediënten voor de Kidneybonen salade

• 140 gram maïs (uit blik)
• 250 gram kidneybonen (uit blik)
• 1 rode paprika (fijn gesneden)
• 2 avocado’s (fijn gesneden)
• 4 trostomaten (fijn gesneden)
• 1 eetlepels bieslook (fijn gesneden)
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• peper en zout

Bereiding

1. Spoel de kidneybonen en maïs onder de kraan af en laat het goed uitlekken en doe ze in een schaal.
2. Hak (prak) de avocado’s, paprika, bieslook en tomaten fijn en voeg het samen met de olie en balsamicoazijn bij de kidneybonen en maïs.
3. Meng alles goed door elkaar en maak op smaak met peper en zout.
4. En dan smullen maar.